Το Ξινόμαυρο, η “ντίβα του Βορρά”, βρίσκεται στο επίκεντρο της παραγωγής του οινοποιείου. Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζει τα ερυθρά ΠΟΠ κρασιά μας με ένταση, πολυπλοκότητα και δυνατότητα παλαίωσης. Στα λευκά, το Πρεκνάδι, μία από τις σπανιότερες λευκές γηγενείς ποικιλίες της Ελλάδας, αποκαλύπτει τη φρεσκάδα και το μοναδικό terroir της Νάουσας.

Η συλλογή περιλαμβάνει επίσης κρασιά από άλλες ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες, όπως το Ασύρτικο-Μαλαγουζιά, το Syrah και το Merlot.

Ο αμπελώνας, όπως και το οινοποιείο, βρίσκονται στην καρδιά της ζώνης ΠΟΠ Νάουσα, στην περιοχή Παλιοκαλιά, σε υψόμετρο περίπου 250 μέτρων. Το έδαφος είναι αργιλοπηλώδες, ενώ το μικροκλίμα της περιοχής εξυπηρετεί την ιδανική αποστράγγιση. Το μεγαλύτερο μέρος του αμπελώνα είναι επικλινές, γραμμικό, με βορειοανατολικό προσανατολισμό. Διατηρείται χαμηλή στρεμματική απόδοση, περίπου 800 κιλά ανά στρέμμα. Η καλλιέργεια βασίζεται στη βιώσιμη γεωργία, αποφεύγοντας τη χρήση ζιζανιοκτόνων και φυτοφαρμάκων.
Τοποθεσία: Παλιοκαλιάς Νάουσα
Έκταση: 30 στρέμματα
Προσανατολισμός: Κυρίως ΒΑ
Κλίση Εδάφους: 15-20%
Υψόμετρο: Περίπου 250 μέτρα

Το κλίμα είναι κυρίως μεσογειακό με ηπειρωτικές επιρροές. Το υψόμετρο αποτελεί καθοριστικό παράγοντα στην ανάπτυξη του αμπελώνα, ενώ η γειτνίαση με το Βέρμιο προσφέρει φυσική προστασία από τους δυνατούς ανέμους.

Ο χειμώνας είναι σχετικά ψυχρός, το καλοκαίρι θερμό με δροσερές νύχτες, ενώ την άνοιξη και το φθινόπωρο επικρατούν ήπιες θερμοκρασίες.

Τον αμπελώνα περιβάλλουν πλούσια βλάστηση και γεωργικές εκτάσεις, ενώ μέσα του δεσπόζει ένα δέντρο λωτού.